Azúcar de arce | - -

El azúcar de arce es una especialidad de azúcar obtenida del jugo del arce de azúcar de las regiones del sur de Canadá y el noreste de los EE. UU. En los meses de primavera, el árbol de arce se perfora con pequeños agujeros para extraer el jugo de xilemas. El famoso jarabe de arce se elabora a partir de este jarabe y el jarabe se cristaliza por evaporación muy elaborada, lo que resulta en el raro azúcar de arce. Un arce de azúcar produce sólo 2-3 kilogramos de azúcar al año. El sabor del azúcar de arce recuerda un poco de caramelo y regaliz. El azúcar de arce es ideal para galletas, crepes, tés y finos postres flambeados.