Ajo negro fermentado, bulbo entero |

El ajo se ha utilizado en casi todas las culturas durante siglos como especia y planta medicinal. El ajo actúa como un antibiótico y fortalece los vasos sanguíneos y el sistema inmunológico, como muchos estudios científicos han demostrado. Para aprovechar al máximo el efecto positivo del ajo, es aconsejable comer los dientes de ajo crudos en varios platos. Sin embargo, los ingredientes picantes irritan el estómago de muchas personas y el olor intenso, a veces picante, hace que muchas personas no se atrevan a comer ajo. Y aquí es exactamente donde entra en juego el ajo negro fermentado. El ajo fermentado es casi inodoro, el consumo de ajo negro no deja un aliento desagradable. Los ingredientes activos positivos del ajo permanecen completamente intactos. El ajo negro es un ajo completamente normal, fresco, que fermenta en cámaras especiales controladas por el calor y la humedad. El proceso puede tardar hasta 90 días. Cuanto más larga es la fermentación, más oscuros y duros se vuelven los dedos de los pies. La fermentación es un proceso antiguo y tradicional que desempeña un papel central en la producción y conservación de los alimentos. El ajo negro tiene un sabor dulce y suave, que recuerda ligeramente a las ciruelas secas, al jarabe de remolacha o al vinagre balsámico, con un toque de regaliz. El ajo negro fermentado va bien con platos de carne, salsas o verduras y debe añadirse al final de la cocción. Incluso en los postres, el ajo negro no es tabú. Es cierto que el ajo negro puede parecer un poco extraño, pero rápidamente se convierte en una experiencia de sabor muy especial.