Pimienta de Pondicherry fermentada en sal

En algunos países del sur de Asia es una especialidad tradicional, como en el estado de Tamil Nadu, en el sur de la India. Puducherry, famoso por su excelente pimienta, la famosa pimienta Pondicherry. Las frutas recién cosechadas y completamente maduras se están convirtiendo en sal marina, húmeda y natural, y se secan al sol. La sal elimina su humedad de la pimienta. Al mismo tiempo, el pimiento pierde parte de su piperina cuando comienza el proceso de fermentación. El hermoso aroma a pimienta se conserva, como si fuera a través de la capa de sal. El pimiento fermentado se caracteriza por su sabor suave y afrutado con un agradable toque de sal al mismo tiempo. Este exquisito pimiento debe almacenarse hermético, seco y oscuro para que no pierda su aroma y no cambie. Almacenar preferiblemente en los cubos de la empresa Biova GmbH o en un vaso cerrado en un lugar oscuro. En platos de carne asada, la pimienta fermentada es un verdadero placer. Este pimiento es perfecto para la salsa de pimiento parisino. La pimienta fermentada no es adecuada para el molino debido a su mayor contenido de humedad.