Agua de manantial salada | 0,1-5,0 mm

Además de la deliciosa Flor de Sal de salinas en el Algarve, Portugal tiene otra sal muy especial de la que habla la gente de negocios. Desde las salinas de Marinhas do Sol, cerca de Aveiro, hay una sal de agua de manantial que es cosechada por un pequeño grupo de agricultores. Solo 12 toneladas son producidas cada año. Los ríos subterráneos se mezclan con una sal de roca que se formó hace más de 200 millones de años y producen la salmuera que se encuentra en la primavera en el norte de Portugal. La salmuera se desvía en sartenes y luego se recolecta a mano por los barredores de sal, que usan herramientas de madera tradicionales para raspar la sal de la superficie de las sartenes, a medida que el agua se evapora. Para esto necesitas una mano firme y un ojo para los detalles. La sal se seca luego en pirámides en plataformas de madera al sol. Finalmente, está controlado por una fuerza de élite de empleados del gobierno, cuyo trabajo es garantizar que no se hayan producido fallas en la recolección de la sal. ¡Luego se certifica y se permite su venta en el mercado abierto! El debate sobre si es realmente la mejor sal en Portugal continúa entre algunos de los artesanos del Algarve, ¡pero eso es todo y simplemente disfrutamos de esta sal tan especial! Úsalo con amor.