Poivre de Pondichéry fermenté I EH Contenu : 85g I Origine : Inde I Ingrédients : Poivre, eau, sel

Dans certains pays d´Asie du Sud, le poivre fermenté est une spécialité traditionnelle, notamment dans l´État du Tamil Nadu, au sud de l´Inde. Nous nous procurons notre poivre fermenté dans la région autour du village de Puducherry, célèbre pour son excellent poivre - le fameux poivre de Pondichéry. Pour produire du poivre fermenté, les fruits fraîchement récoltés et mûrs sont transformés à plusieurs reprises en sel marin naturel humide et séchés au soleil. Le sel extrait une grande partie de son humidité du poivre. En même temps, le poivre perd une partie de sa pipérine à cause de la fermentation naissante. Le merveilleux arôme de poivre est préservé, préservé par l´enrobage de sel. Le poivre fermenté se caractérise par son piquant doux et fruité et en même temps par une agréable note salée. Le poivre fermenté est un vrai régal sur les plats de viande rôtie. Ce poivre est également parfait pour la sauce au poivre de Paris. En raison de sa teneur plus élevée en humidité, le poivre fermenté ne convient pas au moulin. Goût: doux, piquant et fruité avec une touche agréable de sel. Plats: plats de viande, sauces