Piment d´Espelette biologico I 0,1-1,0mm

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biolo | DE-ÖKO-003|Agricoltura UE
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Informazione prodotto "Piment d´Espelette biologico I 0,1-1,0mm"
La cittadina di Espelette, con una popolazione di 2000 abitanti, si trova nei Paesi Baschi francesi, a pochi chilometri dal confine spagnolo e dalla costa atlantica. Intorno a Espelette si coltiva una varietà di peperoncino che ha reso la regione famosa in tutto il mondo. Il famoso Piment d´ Espelette non è solo una spezia indispensabile nella patria basca, ma è ora di casa anche nella gastronomia di alto livello e con cuochi amatoriali in tutto il mondo. Dal punto di vista botanico, il Piment d´ Espelette appartiene al gruppo Capsicum Annum ed è originario dell´America Centrale. Secondo una leggenda, poco dopo la scoperta dell´America, un marinaio avrebbe portato alcuni semi dal Messico alla sua patria basca. Nella regione di Espelette il peperoncino trova condizioni climatiche ideali e terreni fertili. In febbraio, i semi vengono seminati in serra perché le temperature esterne sono ancora troppo fresche in questo periodo dell´anno. Intorno al 1° maggio, le piantine vengono poi trasferite nei campi circostanti. A metà agosto, i frutti hanno raggiunto la loro dimensione finale e cominciano a diventare rossi. Ora inizia la raccolta, che dura fino alla fine di ottobre. I frutti raccolti vengono essiccati al sole su apposite griglie per circa tre settimane, selezionati a mano e poi ulteriormente lavorati. I nostri prodotti provengono da coltivazioni biologiche controllate. Solo pochi agricoltori di Espelette producono secondo le linee guida del biologico. Il Piment d´Espelette è molto dolce, aromatico-fruttato con componenti leggermente affumicate e dolci. L´uso del peperoncino basco è molto versatile. Oltre alla carne e al pesce, la spezia si sposa bene con primi piatti di pasta e riso, sughi, marinate e insalate. Grazie al suo calore mite, l´allspice d´Espelette può anche essere combinato con il cioccolato o la frutta. Piment d´ Espelette è una denominazione protetta del produttore francese originale (AOP - Appelation d´Origine Protégée) di Espelette. Solo i pro
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