Pepe di Tellicherry, TGSEB

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Questa nobile raritá di pepe proviene dal parco per la protezione della natura di Periyar, nella... altro
Informazione prodotto "Pepe di Tellicherry, TGSEB"
Questa nobile raritá di pepe proviene dal parco per la protezione della natura di Periyar, nella regione Kerala sulla costiera di Malabar e deve il suo nome alla cittá portuale di Tellicherry (Thalassery). Il sapore di questo pepe, raccolto quasi maturo, é particolarmente aromatico e un po´ piú piccante del normale pepe nero. Per mantenerne l´alta qualitá, ogni anno si lavorano le piccole quantitá di pepe scelto appositamente e si produce cosí il pepe Telliberry. Il suo colore é marroncino piuttosto che nero, grazie al periodo allungato di maturitá delle bacche. È per questo che esso viene anche chiamato „pepe di raccolta tardiva“. Il pepe Tellicherry ha un sapore piú intenso, piú caldo, di nocciola del pepe nero comune. L´odore ci ricorda un po´ il té o il legno di sandalo. Usate il pepe Tellicherry esclusivamente con il macinino, appena macinato e con parsimonia. Esso sta bene con tutte le sorte di carne e puó essere usato quale pepe universale.
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