Timut Pfeffer

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  • Nepal
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Il pepe di timut, la variante nepalese del pepe di Szechuan, cresce nelle incontaminate montagne... altro
Informazione prodotto "Timut Pfeffer"
Il pepe di timut, la variante nepalese del pepe di Szechuan, cresce nelle incontaminate montagne nepalesi dell´Himalaya. A partire dai 2000 metri di altitudine, i frutti che crescono sui cespugli sono raccolti, essiccati e raccolti a mano dagli agricoltori locali. Questa spezia con piacevoli note di agrumi e pompelmi è utilizzata principalmente nella frutta aromatica o nelle capsule di semi. Di solito cresce spontanea su cespugli e arbusti fino alle regioni di alta montagna. La raccolta avviene in autunno, dopodiché i frutti maturi vengono essiccati al sole fino all´apertura. Il piccolo seme nero poi cade. La maggior parte del gusto è nelle pareti della capsula. Il pepe piccante piuttosto medio è indispensabile per la cucina asiatica ed è spesso combinato con varietà di peperoncino piccante. Caratteristici sono il gusto formicolio e un leggero intorpidimento sulla lingua. Fino a pochi anni fa, il timut al peper era difficilmente disponibile al di fuori dell´Asia. Timut pepe è ideale con tutti i piatti wok, pollame leggero e piatti di pesce. Le miscele di peperoni conferiscono al pepe una nota agrumata. Miscelato con cannella, finocchio, anice stellato e chiodi di garofano, questo condimento è conosciuto come il classico ¨Cinque Spezie Cinese¨ spezia.
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