Zucchero d acero

Lo zucchero d´ acero è una specialità di zucchero ottenuta dal succo dell´ acero dello zucchero proveniente dalle regioni meridionali del Canada e del nord-est degli Stati Uniti. Nei mesi primaverili, l´ acero viene forato con piccoli fori per estrarre il succo di xylems. Il famoso sciroppo di acero è fatto da questo sciroppo e lo sciroppo è cristallizzato per evaporazione molto elaborata, con conseguente raro zucchero d´ acero. Un acero dello zucchero produce solo 2-3 kg di zucchero all´ anno. Il sapore di zucchero d´ acero ricorda un po´ di caramello e liquirizia. Lo zucchero d´ acero è ideale per biscotti, crepes, tè e dolci a fiammata fine. Origine: Canada