Organic ¨Chipotle Chili¨ I grond

Jalapeno Chili is een van de belangrijkste en meest populaire chili-variëteiten in Mexico en de VS. Deze chilipeper is medium heet en zeer fruitig. Door het relatief dikke vruchtvlees zijn Jalapeños niet geschikt om aan de lucht te drogen. Daarom is het roken van rijpe Jalapeno´s al eeuwenlang een populaire methode om te drogen en te bewaren. De Azteken hebben deze techniek al ontwikkeld. Het hout van de mesquite boom wordt gebruikt voor het roken, wat de gedroogde vruchten een sterke, rokerige smaak geeft. Gerookte jalapeno wordt chipotle genoemd. De Jalapeno verliest ongeveer 90% van zijn gewicht door het roken. Chipotle chili wordt gebruikt als een kruidig ingrediënt in BBQ producten, stoofschotels, sauzen en kruiden.