Bio Kampot Pfeffer | rot | Gewürzglas

Kampotpeper uit de gelijknamige regio in Cambodja is één van de beste pepers ter wereld. Het zwoele warme klimaat aan de kust van de Golf van Thailand en de zware kleigrond vormen de perfecte basis voor uitstekende peperkwaliteiten. De teelt gebeurt traditioneel met de hand en is zeer arbeidsintensief. Tijdens de teelt worden geen kunstmest of bestrijdingsmiddelen gebruikt. Alle pepervariëteiten zijn afkomstig van dezelfde plant, de kleur wordt bepaald door de rijpheidsgraad en de verwerking. Echte rode peper is een zeer zeldzame peperspecialiteit gemaakt van volledig rijpe, ongeschilde pepervruchten. Rode peper is zeer moeilijk te produceren, slechts zeer weinig en beste peperboeren durven dit risico te nemen. Daarom is echte rode peper erg moeilijk verkrijgbaar. Door zijn hoge rijpheid is echte rode peper bijzonder aromatisch en bijna fruitig, met een sterke pikantheid. Gebruik echte rode peper alleen vers gemalen of nog beter vers gemalen om het volle aroma perfect naar boven te halen. Ideaal bij vlees, gevogelte en vis